1. Разрежете патладжаните на две, по дължина, без да махате дръжките им. Издълбайте всяка половина с помощта на нож или лъжица.
2. Накиснете сухите чушки в една купичка с вода, а сушените домати в друга, за 10-15 минути, докато набъбнат. Накиснете и овесените ядки в малко топла вода. Нарежете вътрешността на патладжаните на дребни кубчета и ги запържете в тиган с 2 с.л. зехтин. Добавете нарязаните на ситно праз и чесън и го задушете.
3. Добавете нарязаните на ситно чушки и домати и разбъркайте. Накъсайте или нарежете на по-ситно пушена скумрия или скумрия от консерва. добавете овесените ядки и овкусете с малко сол и черен пипер. разбъркайте добре и дръпнете от огъня.
4. Напълнете патладжаните със сместа и ги подредете в тава, постлана с хартия за печене. Поръсете с настърган кашкавал и запечете в предварително загрята фурна на 180 градуса 15 минути.