1. Измийте бутчетата и ги подсушете добре. Поставете дълбок дълбок съд с огнеупорни дръжки и капак върху котлона, на много ниска температура и поставете бутчетата в него. Запечатайте бутчетата от двете страни, докато мазнината им започне да се отделя. Извадете бутчетата в чиния. Отделете излишната мазнина от съда.

2. Обелете джинджифила и го нарежете на тънки кръгчета. Обелените скилидки чесън също нарежете на тънки кръгчета. Разрежете лютата чушка по дължина, на две. Нарежете стръковете пресен лук, без тъмнозелената част, на кръгчета.

3. Запържете джинджифила, чесъна, пресния лук и лютата чушка в същия съд от запечатването на бутчетата. Разбъркайте и деглазирайте с шери. Щом алкохолът се изпари, добавете соевия сос и пастата мисо. Разбъркайте докато тя се разтвори. Върнете бутчетата в съда и залейте с бульон. Поставете изрязан кръг от хартия за печене върху бутчетата. Захлупете и поставете съда в предварително загрята фурна на 160 градуса за 50 минути.

4. Когато са готови патешките бутчета, месото им трябва лесно да се отделя от кокала. Накъсайте месото с помощта на вилици. Сервирайте патешкото върху топка сварен ориз, поставена в листо зелена салата. Полейте със соса от печенето. Украсете с нарязани на тънки кръгчета репички и листа кориандър. По желание добавете няколко капки чили сос.