1. Нарежете зеленчуците на тънки ленти с помощта на широка белачка. Поставете всеки зеленчук в отделна купичка. Разделете помежду им разтопеното масло, настъргания фино пармезан и мащерката. Овкусете с малко соло и черен пипер и разбъркайте хубаво.

2. В тавичка, постлана с хартия за печене оформете по две плоски купчинки от всеки зеленчук. Запечете зеленчуците в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 минути.

3. Върху парче хартия за печене поставете месото и го поръсете обилно със сол и черен пипер. Чрез въртеливи движения натрийте хубаво подправките в него. Запечатайте месото в добре загрят тиган, като го въртите от всички страни. След това го прехвърлете в тавичка и го печете на 200 градуса – 5 минути за алангле, 7-8 минути за средно изпечено и 12 минути за добре изпечено.

4. Разрежете месото на две. Сервирайте пържола с три запечени купчинки зеленчуци. Поръсете с малко сол и пипер. Гарнирайте с чеснова майонеза или алиоли.