Парижки палачинки

Парижки палачинки

Начин на приготвяне:

1. За сладкарския крем в купа разбийте жълтъците със захарта, брашното и съвсем малко студено мляко. Разбийте до гладкост. Сложете прясното мляко в тенджерка заедно с вътрешността на шушулката ванилия. Добавете сместа с жълтъците към врящото мляко и бъркайте 2 минути, докато започнат да се появяват мехури. Изсипете крема в плосък съд и го разстелете. Покрийте го с прозрачно фолио и го оставете да изстине.
2. За тестото за палачинки в купа смесете млякото, брашното и разтопеното масло. Разбъркайте и добавете яйцето и пудрата захар. Изпържете тънки палачинки в тиган, в който слагате по капка олио.
3. За пълнежа на палачинките в купа смесете накълцаните бисквити, нарязания на кубчета банан и студения сладкарски крем. Разбъркайте.
4. В долния край на всяка палачинка сложете от пълнежа и го разстелете леко. Завийте палачинките на руло и ги наредете в чиния.
5. За меренгето разбийте белтъците с 1 с.л. захар на пяна. Сварете сироп от останалата захар и водата. Добавете горещия сироп на тънка струйка към белтъците без да спирате разбиването. Щом сместа се поохлади я прехвърлете в шприц с гладък накрайник. По дължината на всяка палачинка шприцовайте белтъчна пяна. Обгорете я леко с горелка.

Продукти

За палачинките:

  • 25 г масло
  • 250 мл прясно мляко
  • 100 г брашно
  • 1 яйце
  • 10 г пудра захар
  • олио

За сладкарския крем:

  • 250 мл прясно мляко
  • 1 шушулка ванилия
  • 2 жълтъци
  • 50 г захар
  • 1 с.л. брашно
  • 100 г маслени бисквити
  • 2 банан

За меренге:

  • 3 с.л. вода
  • 125 г захар
  • 3 белтъка

Свързани рецепти