Name: Панфорте
Prep time: 32 min
Cook time: 180 min
Total time: 212 min
Yield: 10 person
Ingredients: вегетариански; 10 г захаросан джинджифил; 2 ч.л. канела; 1 ч.л. смлян кардамон; 1 ч.л. прясно настъргано индийско орехче; 1 щипка лют червен пипер; 100 мл портокалов сок; 130 г бадеми; 110 г лешници; 110 г сушени смокини; 250 г сушени фурми; 190 г захаросани портокалови кори; 50 г брашно; 125 г мед; 125 г кафява захар; 35 г масло

Подготовка Продукти

Начин на приготвяне:

1. Нарежете захаросания джинджифил на ситно. Нарежете и смокините и почистените фурми на кубчета. Смесете ги в купа. Към тях добавете подправките и портокаловия сок. Разбъркайте и оставете сместа да престои 3 часа.
2. Запечете бадемите и лешниците на 200 градуса за 10 минути.
3. В тенджера сложете меда и го загрейте. След това добавете и захарта и загрейте до 135 градуса - сместа да заври и след това да ври 5 минути.
4. Към накиснатите плодове с подправки добавете запечените ядки, цели, нарязаните на ситно портокалови корички и брашното. Разбъркайте.
5. Намаслете хубаво дълбока квадратна тавичка. Постелете листчета т.нар. вафлена или ядлива хартия. Ако не разполагате с такава, постелете еднакви квадратчета или правоъгълничета хартия за печене и след изпичане и нарязване на сладкиша я отстранете.
6. Добавете към сместа от ядки и плодове гъстия сироп и разбъркайте. Изсипете сместа в тавичката и притиснете хубаво надолу с парче хартия. Печете панфортето на 150 градуса 1 час и 30 минути.
7. След изстиване сладкишът се нарязва на еднакви квадратчета и се поръсва с пудра захар.