Начин на приготвяне:

• 1. Смесете брашното със захарта и солта. Оформете кладенче и налейте 600 мл хладка вода и оцета. Омесете гладко, меко и еластично тесто. Разделете го на 12 парчета и оформете топки.
• 2. Разтопете маслото и го смесете с олиото. Потопете топките в сместа и ги подредете в тава върху хартия за печене. Покрийте с кърпа и оставете така тестото да почине за 20–25 минути.
• 3. Намажете тавата, в която ще печете със смесените масло и олио. Разтеглете отначало с точилката и после с ръце тънка кора от една от топките тесто. Поръсете обилно с натрошено сирене и сгънете, като писмо. Поставете в тавата.
• 4. Разтеглете втората топка на кора – малко по-голяма от предната. Поръсете със сирене. В средата ѝ сложете първото оформено пакетче с гладката част нагоре. Загънете отново на писмо. Продължете с останалото тесто и сирене по същия начин.
• 5. Когато завиете и последната кора, поставете тутманика в тавата за печене със загънатата част надолу и хубаво притиснете с ръце, така че да стане равен и да напълни цялата тава. В средата направете вдлъбнатина с пръст и изсипете в нея останалата мазнина.
• 6. Печете тутманика 55 минути в загрята на 180 градуса фурна. Напръскайте готовия тутманик с вода и го покрийте с кърпа. Оставете го така да се охлади за 10–15 минути.