1. За сместа за палачинки отделете жълтъците от белтъците.

2. В купа смесете брашното, бакпулвера, 50 г захар, отделените жълтъци и прясното мляко. Разбъркайте до хомогенност.

3. В друга купа разбийте белтъците. Щом образуват пян, добавете малко по малко останалите 50 г захар. Разбивайте до получаването на твърд сняг.

4. Добавете разбитите белтъци към сместа с брашното и разбъркайте внимателно, за да запазите въздушността.

5. Намажете вътрешната страна на 2-3 рингчета с мазнина и ги поставете в тиган, загрят на умерен огън. Напълнете рингчетата до половината със смес за палачинки. Захлупете капак и печете 3 минути. Обърнете палачинките и печете още 3 минути. Продължете до изчерпване на сместа за палачинки.

6. В същия тиган подредете слайсовете бекон и ги запечете до хрупкавост от двете страни.

7. Сервирайте палачинките с хрупкав бекон върху тях. Полейте с кленов сироп.