1. Сложете продуктите за тестото в купа и ги разбийте с помощта на миксер. Щом се оформи топка, увийте я в прозрачно фолио, сплескайте я и я сложете в хладилник за 1 час.
2. Нарежете лука на ситно. Разтопете маслото на слаб огън. Добавете лука и го запържете. Добавете брашното и бъркайте в продължение на 1-2 минути, докато то се изпече - чува се съскане.
3. Добавете студените бульон и бяло вино и оставете сместа да поври на слаб огън 10-15 минути.
4. Нарежете чушката на кубчета, а копърът на ситно. Дръпнете тенджерката от котлона и добавете чушката, дребните скариди и копъра. Разбъркайте добре и оставете пълнежа да изстине.
5. Разточете тестото с дебелина 3 мм върху набрашнена повърхност. Изрежете един кръг от него, малко по-голям от дъното на формата. Останалото тесто напаснете по дъното и стените на намаслената форма за пай.
6. Изсипете пълнежа вътре и го разпределете равномерно. Поставете кръга за капак на пая, изрежете излишното тесто. Направете коминче - дупка по средата на пая. По останалата повърхност на пая направете дупки с върха на нож. С останалото ви тесто може да направите украса.
7. Разбийте яйце с малко сметана и намажете пая. Поръсете със сусам. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути.