Name: Пай с ягоди и карамел
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 150 г захар, 100 г масло, 2 жълтъка, 200 г брашно, 50 г бадемово брашно, 2 капки есенция от горчив бадем, 100 мл вода, 200 г тъмнокафява захар, 300 г палмова захар, 50 мл царевичен сироп, щипка смлян бахар, щипка смлян джинджифил, 100 г масло, 150 мл течна сметана, 2 с.л. заквасена сметана, 400 мл течна сметана, 1 шушулка ванилия, 4 с.л. захар, 200 г кисело мляко, пресни ягоди

Подготовка Продукти

Начин на приготвяне:

1. Разбийте маслото със захарта с помощта на миксер до пухкавост. Добавете жълтъците и разбийте отново. Добавете есенция от горчив бадем, разбъркайте. Добавете брашното и бадемовото брашно. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Доомесете тестото с ръце.
2. Намажете с масло дъното и стените на форма за пай. Сложете тестото в нея и с ръце го напаснете по дъното и стените и. Печете основата в предварително загрята фурна на 175 градуса 12-20 минути, до златисто.
3. В тенджерка сложете водата, двата вида захар и царевичния сироп и подправките. Бъркайте с дървена лъжица около 15 минути, докато сиропът стане гъст и лепкав. Дръпнете от огъня и добавете маслото и бъркайте докато то се разтопи. Добавете течната и заквасената сметана. Разбъркайте. Оставете карамела да изстине.
4. Изсипете карамела върху изстиналата основа на пая равномерно. Поставете пая в хладилник за няколко часа, за да се стегне.
5. За сметановия крем разбийте сметаната до пухкавост. Добавете захарта, остърганата вътрешност на шушулката ванилия и киселото мляко. Разбъркайте с помощта на шпатула.
6. Изсипете сметановия крем върху пая. Украсете с нарязани на половинки пресни ягоди.