Начин на приготвяне:
1. Разбийте маслото със захарта с помощта на миксер до пухкавост. Добавете жълтъците и разбийте отново. Добавете есенция от горчив бадем, разбъркайте. Добавете брашното и бадемовото брашно. Разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Доомесете тестото с ръце.
2. Намажете с масло дъното и стените на форма за пай. Сложете тестото в нея и с ръце го напаснете по дъното и стените и. Печете основата в предварително загрята фурна на 175 градуса 12-20 минути, до златисто.
3. В тенджерка сложете водата, двата вида захар и царевичния сироп и подправките. Бъркайте с дървена лъжица около 15 минути, докато сиропът стане гъст и лепкав. Дръпнете от огъня и добавете маслото и бъркайте докато то се разтопи. Добавете течната и заквасената сметана. Разбъркайте. Оставете карамела да изстине.
4. Изсипете карамела върху изстиналата основа на пая равномерно. Поставете пая в хладилник за няколко часа, за да се стегне.
5. За сметановия крем разбийте сметаната до пухкавост. Добавете захарта, остърганата вътрешност на шушулката ванилия и киселото мляко. Разбъркайте с помощта на шпатула.
6. Изсипете сметановия крем върху пая. Украсете с нарязани на половинки пресни ягоди.
2. Намажете с масло дъното и стените на форма за пай. Сложете тестото в нея и с ръце го напаснете по дъното и стените и. Печете основата в предварително загрята фурна на 175 градуса 12-20 минути, до златисто.
3. В тенджерка сложете водата, двата вида захар и царевичния сироп и подправките. Бъркайте с дървена лъжица около 15 минути, докато сиропът стане гъст и лепкав. Дръпнете от огъня и добавете маслото и бъркайте докато то се разтопи. Добавете течната и заквасената сметана. Разбъркайте. Оставете карамела да изстине.
4. Изсипете карамела върху изстиналата основа на пая равномерно. Поставете пая в хладилник за няколко часа, за да се стегне.
5. За сметановия крем разбийте сметаната до пухкавост. Добавете захарта, остърганата вътрешност на шушулката ванилия и киселото мляко. Разбъркайте с помощта на шпатула.
6. Изсипете сметановия крем върху пая. Украсете с нарязани на половинки пресни ягоди.
Продукти
За масленото тесто:
- 150 г захар
- 100 г масло
- 2 жълтъка
- 200 г брашно
- 50 г бадемово брашно
- 2 капки есенция от горчив бадем
За карамеления пълнеж:
- 100 мл вода
- 200 г тъмнокафява захар
- 300 г палмова захар
- 50 мл царевичен сироп
- щипка смлян бахар
- щипка смлян джинджифил
- 100 г масло
- 150 мл течна сметана
- 2 с.л. заквасена сметана
За сметановия крем:
- 400 мл течна сметана
- 1 шушулка ванилия
- 4 с.л. захар
- 200 г кисело мляко
- пресни ягоди
