Огретен от пиле с праз и провансалска коричка

1. За провансалската коричка изрежете кората на филийките стар хляб, ако е много твърда. Нарежете хляба на кубчета. Смелете го в блендер, но не фино. Измерете 2 ч.ч. смлян хляб и го сложете в купа.
2. Нарежете пресния розмарин, магданоза и скилидките чесън. Сложете ги в блендер. Добавете и филенцата аншоа, по желание. Настържете кората на лимона и добавете маслото. Смелете всичко. Добавете хляба и смелете отново. Накрая добавете пармезана и смелете.
3. За огретен от пиле с праз обелете, почистете и измийте праза. Нарежете го на дребно и го задушете заедно с маслото. Овкусете със сол и черен пипер.
В купа поставете обезкостените пилешки бутчета на парчета, по 2 бутчета на човек. Добавете сос Уорчестър, дижонска горчица, червен пипер, сол и черен пипер, суха /1/2 ч.л./ или прясна мащерка. Разбъркайте хубаво. Щом празът се смали и омекне, добавете сметаната и разбъркайте леко. Прехвърлете задушения праз в тава. Наредете маринованото месо отгоре и поръсете равномерно с провансалската коричка. Печете ястието 1 час на 180 градуса.