Начин на приготвяне:

• 1. За муса накиснете желатина в студена вода и го оставете да набъбне. Загрейте млякото, докато кипне, добавете в него желатина и бъркайте, докато той не се разтвори напълно.
• 2. Сложете шоколада в дълбока купа, залейте го с една трета от горещото мляко и бъркайте с шпатула, докато не получите блестяща, еластична смес. 
• 3. Постепенно добавете останалото мляко и бъркайте с шпатулата. 
• 4. Щом шоколадовата смес се охлади до 45-50 градуса, разбъркайте в нея избитата сметана. Сипете в чаши и охладете.
• 5. За карамеления крем в купа смесете яйцето, жълтъците и нишестето. Добавете 120 г мляко и бъркайте, докато сместа стане гладка, без бучици.
• 6. В малка тенджерка кипнете 360 г мляко и го оставете настрана. В купичка разтворете желатина в 2 лъжици вода и го оставете да набъбне.
• 7. В тенджерка карамелизирайте захарта, трябва да получите кехлибарена на цвят смес. Щом захарта се разтопи, отстранете съда от котлона. Веднага добавете маслото.
• 8. Когато маслото се разтопи, започнете постепенно да добавяте топлото мляко и бъркайте внимателно, защото се освобождава много пара.
• 9. Към карамеления сос добавете и сместа с яйцата, нишестето и млякото.
• 10. Когато се смесят добре, върнете тенджерата на котлона и загрявайте при непрекъснато бъркане. Ако на дъното или по стените са останали бучици карамелизирана захар, при бъркането те трябва да се разтопят.
• 11. Добавете набъбналия желатин. Бъркайте, докато се получи еднородна смес. Сложете и ванилията и разбъркайте.
• 12. Украсете муса с охладения карамелен крем. Във всяка чаша поставете нарязано на кубчета прясно манго. Поръсете с хрупкавите топки от карамелизиран бял шоколад и сервирайте.