1. Сипете орехите, може да използвате и обикновени, в тавичка и ги печете 12 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.
2. Почистете морковите и ги настържете на едро ренде. Намаслете две кръгли форми /диаметър 18-20 см/ и постелете дъната им с хартия за печене.
3. В купа разбийте яйцата със захарта с помощта на тел. Добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия и канелата. В друга купа смесете бакпулвера и брашното. След това ги добавете към яйцата и разбъркайте до хомогенност. Добавете олиото на струйка, като не спирате да бъркате. Накрая добавете настърганите моркови и половината цели ядки орехи. Разбъркайте. Разпределете сместа в двете форми. Печете кейковете в предварително загрята фурна на 180 градуса 30 минути. След това ги оставете добре да изстинат.
4. За глазурата разбийте мекото масло с пудрата захар с помощта на тел, до пухкавост. Добавете крем-сиренето, което трябва да е със стайна температура и разбъркайте. Добавете остърганата вътрешност на шушулката ванилия, разбъркайте.
5. За крема разбийте мекото масло със захарта с помощта на миксер, до пухкавост. Добавете крем-сиренето със стайна температура на порции, като продължавате да разбивате. Пресипете крема в шприц с назъбен накрайник.
6. Поставете единия изстинал блат върху поднос. Нанесете половината глазура върху него. Захлупете с втория блат и нанесете останалата глазура върху повърхността на цялата торта.
7. Разрежете маракуите на половинки и издълбайте вътрешността им. Шприцовайте малки гнезда от масления крем върху кейка. Във всяко гнездо сипете от вътрешността на маракуите. Украсете с настърган на едро шоколад.