1. В сух тиган, запечете леко двата вида сушени чушки, от двете страни, за около 20 секунди. След това ги поставете в купа с гореща вода за около 20 минути. След това ги извадете и изцедете.

2. В същия сух тиган запечете филийката хляб, от двете страни, заедно със сусама, бадемите, семената кориандър, зърната черен пипер и пръчката канела. Щом подправките започнат да отделят ароматите си, дръпнете от огъня и оставете да изстинат. След това фино смелете всичко в блендер.

3. Загрейте 2 с.л. царевично олио в друг тиган и в него запържете парчетата бана, нарязани под ъгъл, заедно с нарязания на полумесеци лук, скилидката чесън, стафидите (или червените боровинки). Добавете смления карамфил и сушения риган. Гответе докато лукът омекне и леко се карамелизира.

4. Пресипете сместа с банан в блендер и добавете изцедените сухи чушки. Добавете 350 мл пилешки бульон и смелете до гладкост. Почисетете тигана и изсипете соса в него. Добавете останалия пилешки бульон и разбъркайте. Добавете настъргания шоколад, разбъркайте и оставете соса да покъкри около 5 минути, сосът не трябва да завира. Ако сосът стане прекалено гъст, добавете малко вода. Опитайте на вкус и добавете малко сол, ако е необходимо.

5. Поръсете пилешкото филе със сол, черен пипер и останалото олио. Втрийте ги добре в месото. Поставете месото в загрят на умерен огън тиган и го запечатайте от двете страни, до кафяво. След това намалете силата на огъня и гответе 10-15 минути, до готовност.

6. В сух тиган запечете 2 с.л. сусам. Нарежете пилешкото месо под диагонал.

7. Поставете нарязаното месо в голяма чиния и ги полейте със соса поблано. Поръсете със сусам.