1. Опечете чушките и ги увийте в лист алуминиево фолио да се задушат.
2. Обелете чушките с намокрени ръце. Отрежете дръжките им и отстранете семките им. Сложете чушките в блендер заедно с 1 пълна с.л. цедено кисело мляко. Овкусете със сол, черен пипер и щипка сумак. Добавете 1-2 с.л. зехтин и смелете до хомогенна смес.
3. Сложете листата мента едно върхо друго, навийте ги на руло и ги нарежете на ситно.
4. Пресипете сместа в купа и добавете останалото кисело мляко и нарязаната мента. Разбъркайте добре.