Миди и риба с грах и спанак

Рецепта от: Донал Скиан

Това ястие се приготвя в един съд и е идеално за бърза и изискана вечеря. Филето от бяла риба се запечатва на тиган, добавят се миди и бяло вино, а накрая - грах, спанак и сметана. Сервира се със запечен и натрит с чесън хляб.

Продукти

  • 500 г пясъчни или черни миди
  • 1 с.л. олио
  • 4 х 200 г филе от бяла риба (хек, треска или др.)
  • 25 г масло
  • 150 мл сухо бяло вино
  • 4 филии хляб с квас
  • 1 скилидка чесън
  • зехтин
  • 150 г замразен грах
  • 250 г бейби спанак
  • 75 мл течна сметана
  • 1 лимон, кора
  • 4 ч.л. хайвер от пъстърва
  • копър
  • сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

  • 1. Подсушете добре филетата риба с кухненска хартия и ги поръсете със сол и черен пипер.
  • 2. Загрейте дълбок тиган (с капак) с 1 с.л. олио на средна температура. Поставете филетата риба в тигана и пържете 2-3 минути. Обърнете рибата, добавете маслото в тигана и пържете още 2-3 минути. Извадете рибата от тигана и я дръжте в леко затоплена фурна.
  • 3. Прегледайте мидите и отстранете всички, които са се отворили, след като ги почукате по плота. Останалите накиснете в голям съд с вода и сол за 20 минути. След това ги измийте под течаща вода и ги прецедете добре.
  • 4. Сипете мидите в тигана и добавете виното. Поставете капака и гответе 3-4 минути. Извадете мидите в дълбока чиния и отстранете всички, които не са се отворили.
  • 5. В тигана добавете сметаната, граха и настърганата лимонова кора. Разбъркайте. Щом заври сметаната, намалете силата на огъня и оставете граха да се сготви. След това добавете листата спанак. Разбъркайте, докато те се свият. Върнете мидите в тигана и разбъркайте. Дръпнете от огъня.
  • 6. Запечете от двете страни филиите хляб в загрят грил-тиган. Докато са топли, втрийте в тях скилидка чесън и ги поръсете със зехтин. Поръсете със сол.
  • 7. Сервирайте мидите с грах и спанак в дълбоки чинии. Полейте със сос. Върху мидите поставете парче пържена риба. Върху рибата сипете малко хайвер от пъстърва. Поръсете с копър и черен пипер. Гарнирайте с филиите хляб с чесън и зехтин.

Свързани рецепти

Виж всички