Малайзийски пролетни рулца със скариди

Рецепта от: Джъстин Скофийлд

Малайзийските пролетни рулца или попия са вкусна и здравословна закуска, любима както на местните, така и на туристите. В тънка пшенична палачинка се завива пълнеж от сварен кореноплоден зеленчук хикама, пържени чесън и тофу, зелен фасул и скариди.

Продукти

  • 1 пакет попия (тънки пшенични палачинки) или кори за пролетни рулца
  • 500 г твърдо тофу
  • 1 глава чесън
  • 3 с.л. соев сос
  • 1 ч.л. сол
  • 2 ч.ч. френски зелен боб
  • 2 ч.ч. бобени кълнове
  • 500 г скариди (обелени)
  • 1 ч.ч. хикама (сварен)
  • 2 ч.ч. олио
  • Допълнително:
  • 3 с.л. сладък сос
  • 3 с.л. черен сос
  • 3 с.л. чили сос
  • 1 маруля
  • 1 краставица
  • 5 стръка пресен лук
  • 1 връзка кориандър

Начин на приготвяне:

  • 1. Обелете хикама и го нарежете на много тънки ленти. Поставете ги в тенджерка с малко вода и ги сварете до омекване.
  • 2. Почистете зеления фасул и го нарежете на тънко, като разрязвате шушулката на две, по дължина. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на много ситно. Обелете скаридите
  • 3. Подсушете тофуто и го нарежете на ленти. Загрейте тиган уок и сипете в него 2 ч.ч. олио. Щом се загрее, добавете нарязаното тофу и пържете до златисто, от всички страни. Извадете върху кухненска хартия.
  • 4. В същата мазнина запържете нарязания чесън за 30-60 секунди, до хрупкавост. Извадете 1/3 от количеството с помощта на решетеста лъжица и го добавете при лентичките хикама, които се варят. Разбъркайте внимателно. Добавете и 1 с.л. соев сос. Разбъркайте отново.
  • 5. Към останалия чесън в тигана добавете скаридите и ги запържете, докато променят цвета си, при непрекъснато разбъркване. Добавете останалите 2 с.л. соев сос, солта, нарязания зелен боб и бобените кълнове. Продължете да пържите продуктите, като ги разбърквате непрекъснато. Разстелете продуктите в тигана и изчакайте течността почти изцяло да се изпари, за около 2 минути. Тогава върнете тофуто в тигана и разбъркайте. Гответе още 2-3 минути, като разбърквате. Пресипете пълнежа в купа.
  • 6. Разстелете попия (пшенична палачинка) или кора за пролетни рулца и намажете със сладък сос, черен сос и чили сос. По средата сложете парче маруля и лента краставица, малко от сварения корен хикама и 1 пълна с.л. от пълнежа. Отгоре подредете нарязан пресен лук и листа кориандър. Завийте палачинката първо като пакет, а след това на по-стегнато руло. Нарежете рулото на няколко парчета и поднесете.

Свързани рецепти

Виж всички