Мъфини със сладки картофи

Мъфини със сладки картофи

Начин на приготвяне:

1. Измийте добре сладките картофи и ги настържете на едро ренде в гголяма купа.
2. Нарежете пресния лук и лютата чушка на тънки кръгчета. Добавете ги към настърганите картофи. Чукнете яйцата, добавете брашното с бакпулвер, сиренето котидж /или саламурено сирене/ и настъргания пармезан. Овкусете с малко сол и повече черен пипер. Омесете сместа добре, с ръце.
3. Намаслете леко малки квадратчета от хартия за печене и ги поставете в гнездата на форма за мъфини. разпределете сместа за мъфини в гнездата.
4. Поръсете всяко кексче с малко мак и слънчоглед. По желание поръсете с пресен розмарин о кръгчета люта чушка. Поръсете и по една щипка настърган пармезан. Печете кексчетата в предварително загрята фурна на 180 градуса 40 минути.
5. Поднесете по 2 мъфина* за закуска.

*Вместо сладки картофи може да използвате обелена настъргана тиква.
Ако приготвяте мъфините за деца, не слагайте люта чушка.

Продукти

  • 600 г сладки картофи
  • 4 стръка пресен лук
  • 1 червена люта чушка
  • 6 яйца
  • 3 с.л. сирене котидж
  • 250 г пълнозърнесто брашно с набухвател
  • 50 г пармезан
  • 1 с.л. слънчогледово семе
  • 1 с.л. маково семе

Свързани рецепти