Name: Лодки от цикория
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 person
Ingredients: месо; 1 скилидка чесън; 1 глава лук; 350 г кайма; 0.5 с.л. канела; 0.5 с.л. смлян кимион; 0.5 ч.л. смлян кардамон; 1 яйце; 30 г галета; 50 г кедрови ядки; сол и черен пипер; 1 тиквичка; 4 глави цикория; 8 бр. чери доматчета; зехтин; 200 г арабски кус-кус; 300 мл бульон; 1 шепа кориандър; 1 шепа магданоз; 1 шепа джоджен; лимонов сок; зехтин; прясно смлян черен пипер

Подготовка Продукти

Начин на приготвяне:

1. В купа смесете каймата със ситно нарязания лук и чесън, подправките, яйцето, галетата и кедровите ядки. Овкусете със сол и черен пипер и омесете каймата.
2. Нарежете тиквичката на дълги тънки филии с помощта на широка белачка за зеленчуци.
3. Разрежете главите цикория на половини. Върху всяка половина сложете кайма и притиснете. Увийте всяко парче цикория със слайс тиквичка. Прикрепете лодката с клечка, на върха на която сте промушили чери доматче.
4. Наредете лодките в намазана с олио тавичка. Печете ги 20 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна.
5. Залейте бланширан кус-кус с гореща вода или бульон. Оставете го за 10 минути. След това разрохкайте кус-куса с вилица и добавете към него нарязани на ситно пресни зелени подправки. Добавете обилно количество лимонов сок, зехтин и овкусете с черен пипер.
6. Сервирайте лодки от цикория с гарнитура от кус-кус и сос от кисело мляко с малко зехтин.