1. Затоплете бульона в тенджера на котлана.

2. В дълбок тиган или тенждера сипете зехтин и задушете за 8-10 минути нарязаните на ситно лук и чесън, докато омекнат. Добавете ориза и го запържете за 2 минути, докато стане прозрачен.

3. Добавете бялото вино и изчакайте то да се изпари. След това добавете 1 черпак от горещия бульон и сока на половин лимон. Разбъркайте докато бульона се поеме напълно от ориза и продължете да добавяте от него черпак по черпак. Оризът ще е готов след 20 минути.

4. Когато оризът е сварен, добавете нарязаното на малки парченца филе пушена сьомга, нарязания на ситно копър, сметаната, маслото и 50 г настърган пармезан. Овкусете със сол и черен пипер и добавете още лимново сок, ако желаете. Разбъркайте за още 30 секунди и дръпнете от котлона.

5. Отчупете твърдите краища на аспержите и ги бланширайте в тенджера с вряща подсолена вода 2-3 минути. Прецедете ги.

6. Сервирайте топло лимоново ризото в дълбоки чинии, поръсено настъргани на ленти аспержи и пармезан.