Лешникова торта Мока

Лешникова торта Мока

Начин на приготвяне:

За блатовете разбийте с миксер белтъците с половината или по-малко от количеството захар до пухкавост. Останалото количество захар добавете към края на разбиването. Запечете лешниците във фурна за няколко минути и ги смелете фино. /Може да ги начукате в пликче върху плота./ Добавете смлените лешници към разбитите белтъци и разбъркайте с шпатула. Прехвърлете сместа в пош и оформете три кръгли блата върху плоска тава, постлана с хартия за печене. "Рисуването" на кръговете започва отвътре навън, а след това кръговете се заглаждат с помощта на шпакла. Блатовете се сушат на 80 градуса за 4 часа.
Направете яйчения крем като затоплите млякото с ванилията и захарта, а жълтъците разбиете предварително с брашното. След това смесете продуктите до сгъстяване. Оставете крема да се охлади.
Направете и мока екстракта като сгъстите кафето със захарта.
За мока крема разбийте с миксер маслото с пудрата захар. След това постепенно добавете яйчения крем и продължете разбиването. Накрая добавете мока екстракта.
За нугатина направете карамел като разтопите захарта. След като го дръпнете от котлона добавете целите лешници и разбъркайте. Изсипете сместа върху хартия за печене да изстине, а след това я смелете в блендер. Оставете си цели осем лешника за украса.
Върху поставка за торта сложете първия блат, покрийте го равномерно с мока крем, след това сложете втори блат и отново сложете крем. По същия начин направете и с третия блат. Отгоре намажете цялата торта с крема и я загладете като я въртите. Подпъхнете парче картон под тортата и яоставете да стегне в хладилник. След като я извадите нанесете по борда нугатин. Отгоре я украсете с цветенца от сметана и я поръсете с какао.

Продукти

За блатовете:

  • 150 г лешници
  • 150 г белтъци
  • 300 г захар

За яйчения крем:

  • 1 шушулка ванилия
  • 500 мл прясно мляко
  • 4 жълтъка
  • 150 г захар
  • 2 с.л. брашно

За нугатина:

  • 200 г лешници
  • 200 г захар

За мока екстракта:

  • 70 мл еспресо
  • 30 г захар

За мока крема:

  • 500 г масло
  • 120 г пудра захар
  • 2 с.л. мока екстракт

За украса:

  • 200 г подсладена бита сметана
  • какао

Свързани рецепти