1. Нарежете фурмите на ситно и ги сложете в купа. Поръсете ги със сода бикарбонат и залейте с горещата вода. Оставете настрани за 10 минути.
2. В купа сипете мекото масло и го разбийте с помощта на миксер, като добавяте малко по малко двата вида захар. Като продължавате да разбивате, добавете едното яйце и 1-2 с.л. брашно. Щом сместа стане хомогенна, добавете и другото яйце, и 1 с.л. брашно. След това добавете и останалото брашно и разбийте до хомогенност.
3. Добавете накиснатите фурми заедно с водата и разбъркайте с помощта на шпатула. Пресипете сместа в предварително намаслена и постлана с хартия за печене дълбока тавичка. Печете пудинга в предварително загрята фурна на 180 градуса 25-30 минути.
4. За карамеления сос сипете маслото и двата вида захар в касеролка. Разбъркайте докато маслото се разтопи. Добавете сметаната и продължете да бъркате докато захарта се разтопи и сместа заври. Добавете щипка сол и оставете соса да покъкри 2-3 минути на слаб огън. Дръпнете от огъня и разбъркайте до гладкост.
5. Щом извадите пудинга от фурната, го надупчете с помощта на клечка на различни места. Залейте с половината карамелен сос, като го разпределите равномерно. Оставете пудинга за 2-3 часа, за да попие добре соса. Останалият сос пресипете в каничка.
6. Преди сервиране притоплете леко пудинга и го нарежете на парчета. Поднесете със затопления допълнителен карамелен сос и лъжица заквасена сметана.