Леко ванилово суфле

Леко ванилово суфле

Начин на приготвяне:

1. Намажете керамичните купички с масло с помощта на четчица. Първо намажете дъното на чашката, а след това с вертикални движения стените им. Поръсете със захар и я разнесете по дъното и стените на купичките, изтръскайте излишната.
2. За малиновия сос в купа разбийте жълтъците със захарта и малко студен малинов сок. Останалия малинов сок сложете в тенджерка заедно със замразени малини. Добавете захарта и бъркайте докато тя се разтопи. Сместа не трябва да завира. Изсипват се жълтъците в тенджерката и се бърка докато сместа се сгъсти. Охладете соса.
3. За суфлето отделете белтъците от жълтъците - използвайте яйца размер М. Разбийте белтъците с малко захар на пяна.
4. Направете сладкарски крем като разбъркайте в купичка жълтъците със захарта, малко студено мляко и брашното. В тенджерка сложете останалото мляко с вътрешността на шушулката ванилия да се затопли, без да завира. Изсипете топлото мляко при жълтъците и разбъркайте. След това върнете сместа в тенджерката и бъркайте докато тя се сгъсти. Изсипете крема върху поднос и го покрийте с прозрачно фолио. Оставете го да се охлади.
5. Разбъркайте охладения сладкарски крем и към него добавете разбитите белтъци. разбъркайте внимателно с шпатула.
6. Разпределете сместа в купичките, като не ги пълните до ръба им. Печете суфлето в предварително загрята фурна на 190 градуса 15 минути. Щом суфлето се надигне над ръба на купичките, то е готово.
7. Сервирайте суфлето веднага след изпичане. С лъжичка направете дупка по средата му и сипете от малиновия сос в нея. Украсете суфлето с пресни листа мента и поръсете с пудра захар.

Продукти

  • 1 шушулка ванилия
  • 250 мл прясно мляко
  • 60 г захар
  • 2 яйца
  • 1 с.л. брашно
  • 25 г захар

За малиновия сос:

  • 220 мл малинов сок
  • 90 г малини
  • 3 жълтъка
  • 50 г захар

Свързани рецепти