1. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците с помощта на миксер или кухненски робот на сняг. След това добавете половината захар към тях и продължете разбиването до твърдост. Жълтъците разбийте на ръка с другата половина захар. Прибавете и настърганата лимонова кора.
2. Смесете внимателно, на ръка, жълтъците и белтъците като първо добавите малко от разбитите белтъци към жълтъците, а след това смесите цялото количество. Добавете галетата и разбъркайте.
3. Намаслете хубаво къдрава кръгла форма за кекс. Поръсете стените и дъното и с галета. изтръскайте излишното.
4. Напълнете формата със сместа с помощта на черпак. Може да не я пълните догоре. Изпечете сладкиша на 170 градуса за около 20 минути, като проверявате с клечка готовността на печивото.
5. За сиропа сложете в тенджерка виното, сока от плодовете, пръчката канела, ликьора и захарта. Когато сиропа се сгъсти, го дръпнете от котлона. Обърнете изстиналия сладкиш върху поднос или чиния. Залейте го с топлия сироп. Украсете сладкиша с леко разбита сметана.