Крокети със скариди

Крокети със скариди

Начин на приготвяне:

В тенджерка разтопете маслото и задушете в него нарязания на ситно лук. Когато лукът стане златист изсипете брашното наведнъж и бъркайте. Намалете огъня и добавете студените течности. Бъркайте докато сместа стане гладка. След това сместа става гъста като картофено пюре и трябва да се виждат мехурчета по нея. Овкусете със сол и черен пипер, добавете нарязания на ситно див лук. Дръпнете от огъня и добавете дребни скариди. Разбъркайте. Изсипете сместа в тавичка и загладете хубаво. Покрийте с фолио и сложете в хладилник да се стегне сместа. След това нарежете на ленти или на квадратчета сместа. Оформете всяко квадратче с ръце във формата на руло. Преди пържене оставете в хладилник крокетите да се стегнат, а може и да ги замразите и да ги изпържите, когато искате.
За панировката си пригответе продуктите. Първо потапяйте крокетите в белтъците, след това овалвайте обилно в брашното и в едрата галета. Пържете за кратко в голямо количество олио /на 180 градуса/. Изваждайте крокетите върху салфетка.
Гарнирайте с лимон и магданоз.

Продукти

  • 125 г масло
  • 100 г брашно
  • 100 мл бяло вино
  • 400 мл рибен бульон
  • 2 глави лук шалот
  • 1 връзка див лук
  • 250 г скариди
  • сол и черен пипер
  • олио за пържене

За панировката:

  • 4 белтъка
  • 500 г брашно
  • 500 г галета

Свързани рецепти