1. Нарежете пуешкото филе много ситно. Половината от месото приберете във фризера за 20 минути. След това го извадете и го смелете в блендер. Налейте и сметаната на тънка струйка.

2. Нарежете на ситно бекона и настържете кашкавала.

3. Към пюрираното месо добавете бекона, останалото пуешко месо, кашкавала и овкусете с риган, пушен червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте.

4. Оформете фитили с помощта на стреч фолио и ги завържете. След това завийте в алуминиево фолио. Поширайте за 12-13 минути. Охладете във вода с лед и нарежете на парчета.

5. Оваляйте ги в брашно и след това потопете в разбитите яйца. Накрая оваляйте в галета.

6. Пържете на маслена баня до златисто.

7. За соса кипнете 200 мл вода с кърито, редуцирайте до 50 мл и прецедете през фина цедка. Разбъркайте охладената течност с майонезата и киселото мляко.

8. Сервирайте крокетите със соса.

Съвет:

Ако не искате да пържете, може да запечете крокетите във фурната на 200 градуса до златисто.