1. За соса Бешамел разтопете маслото в дълбок съд и добавете брашното. Запържете го за 1 минута, като разбърквате нерегично. Добавете прясното мляко на порции, при непрекъснато разбъркване, така че да не се образуват бучки. Щом сосът се сгъсти и се образуват мехурчета по повърхността, дръпнете от огъня и овкусете със сло, черен пипер, индийско орехче и дижонска горчица. Разбъркайте добре.

2. Подредете филиите хляб в тава. Намажете всяка от тях с по 1 с.л. сос Бешамел. Върху него подредете по 2 слайса шунка и поръсете с 1/2  шепа настъргано сирене Грюер или кашкавал.

3. Печете сандвичите на най-горното ниво във фурната, на 200-220 градуса, за няколко минути, докато сиренето се разтопи.

4. Върху 4 печени сандвича поставете другите 4 печени сандвича, с долната страна и притиснете. С помощта на назъбен нож разрежете сандвича на две, под иагонал. Поднесете с кисели краставички и горчица.