Начин на приготвяне:

• 1. Изрежете излишната мазнина от агнешкото. Нарежете го на 4 парчета. Поръсете парчетата обилно със сол, черен пипер и зехтин от всички страни. Запечатайте месото в загрята тенджера под налягане или обикновена тенджера с малко зехтин. Ако е необходимо, гответе на порции. Щом месото придобие тъмнозлатист цвят от всички страни, го извадете.
• 2. Поръсете пилешките бутчета със сол, черен пипер и зехтин и ги запечатайте до златисто от всички страни.
• 3. Добавете обеления и нарязан на едро лук при бутчетата. Добавете щипка сол и разтръскайте тенджерата. Овкусете с прясно смлян черен пипер, смес от подправки Рас ел ханут, шафран и пастата Хариса. Разбъркайте добре. След 2 минути върнете агнешкото месо в тенджерата и залейте с горещ пилешки бульон или гореща вода. Добавете почистените и нарязани на кръгчета с дебелина 3 см моркови, обелената и разрязана на четвъртинки ряпа и зърната нахут. Затворете тенджерата под налягане и гответе на умерен огън 35 минути. Ако готвите в обикновена тенджера, ще ви трябват 45 минути.
• 4. Отворете тенджерата и добавете измитата, но необелена тиквичка, нарязана на кръгчета с дебелина 3 см и 2 четвъртини зеле. Затворете отново тенджерата под налягане и гответе още 10 минути. Ако готвите в обикновена тенджера, ще са ви необходими още 40 минути.
• 5. Сипете кускуса в стъклена купа и го залейте с 1 ч.ч. гореща вода. Добавете маслото и щипка сол. Покрийте с прозрачно фолио и оставете настрани 5-10 минути. С помощта на вилица разрохкайте кускуса. Пресипете го в голяма чиния за сервиране.
• 6. Върху кускуса подредете парчетата агнешко, пилешките бутчета, парчета зеленчуци и нахут. Полейте със сос и сервирайте.