1. Разбийте в купа белтъците и захарта с помощта на тел. /Може да използвате кристална захар, тогава бисквитите ще станат по-хрупкави./
2. Разтопете маслото, без да става горещо.
3. Добавете брашното към сместа с белтъци и разбийте. Накрая добавете топлото масло и разбъркайте. Сложете сместа в хладилник да се стегне.
4. Върху плоска тава постелете хартия за печене. Разбъркайте охладената смес и сипвайте по една супена лъжица за бисквита. С дъното на лъжицата разстелете в кръг тестото до получаване на съвсем тънък слой. Изпечете бисквитите в предварително загрята фурна на 170 градуса за 8 минути.
5. Щом извадите бисквитите можете да ги оформите като пурички, като ги завиете около пръста си или като кошнички, като ги сложите в гнездата на кора от яйца. Може да ги сложите да изстинат върху точилка. Ако оставите бисквитите да изстинат в тавата, ще станат хрупкави котешки езичета.
6. Ако сте направили кошнички, ето едно предложение за сервирането им. На дъното на чиния изсипете малиново пюре /смлени и прецедени малини/, капнете няколко капки кисело мляко и с помощта на клечка разбъркайте двете течности. Поставете по средата кошничка котешко езиче и я напълнете с ванилов сладолед.