1. Нарежете месото на тънки шницели, изтънете ги с чукче. Овкусете ги със сол и пипер. Между два изтънени шницела сложете по един резен шунка и парчета ементал.
2. Разбийте съвсем леко яйцата, а галетата смесете с червен пипер.
3. Оваляйте „сандвичите“ от месо първо в брашно, след това ги потопете в разбитото яйце и накрая в галетата.
4. Сгорещете зехтина и маслото и в тях изпържете за кратко месото докато се зачерви. Прехвърлете го в тавичка.
3. За бешамела направете светла запръжка от маслото и брашното. Сгорещете млякото и го излейте наведнъж в брашното. Бъркайте енергично до получаване на гладък сос. Сложете жълтъците и разбъркайте. Сварете соса за няколко минути, като го подправите с индийско орехче, сол и черен пипер.
4. Залейте месото със соса, поръсете с настърган кашкавал и изпечете ястието за не повече от 20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.