Касата сицилиана

Касата сицилиана

Начин на приготвяне:

1. Разбийте белтъците на пяна с помощта на кухненски робот или миксер. Жълтъците и захарта разбийте в купа с тел на водна баня, докато сместа не стане пухкава и не изсветлее. Добавете жълтъците към разбитите белтъци и разбъркайте леко с шпатула. Добавете брашното и разбъркайте. След малко добавете и разтопеното масло. Намаслете кръгла дълбока тавичка, постелете дъното и с хартия за печене и изсипете сместа в нея. Изпечете блата в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 20-25 минути.
2. запечете в тиган с капка мазнина лешниците, като ги разбърквате. Оставете ги да поизстинат и ги натрошете. В купа смесете рикотата, захарта, шамфъстъците, портокаловите корички и кората от друг цитрусов плод на кубчета. Добавете и нарязан на ситно шоколад и остърганата вътрешност от ванилията. Разбъркайте хубаво.
3. Разрежете на две по хоризонтала изпечения и поизстинал блат. Намажете с четчица всеки от тях с малко с ликьор. Нанесете пълнежа от рикота и го разнесете равномерно върху единия блата и захлупете с другия. Загладете изскочилия отвън крем.
4. Разточете марципана на тънка кора, като си поръсвате малко пудра захар на плота. Преди да обвиете тортата с него сложете малко рикота върху блата и я разнесете. След това пренесете кората марципан върху тортата, хубаво го притиснете към нея и изрежете излишните краища с нож.
5. За бялата глазура в купа сложете белтъка и лимоновия сок. Добавете пудра захара и започнете да разбивате енергично с тел. Нанесете глазурата върху марципана и загладете с помощта на палетен нож.
6. Украсете тортата с ядки шамфъстък, бадеми и захаросани плодови корички.

Продукти

За блата:

  • 50 г масло
  • 4 белтъка
  • 100 г захар
  • 5 жълтъка
  • 100 г брашно

За пълнежа:

  • 40 г лешници
  • 30 г захаросана кора от цитрусов плод
  • 70 г черен шоколад
  • 1 шушулка ванилия
  • 600 г рикота
  • 100 г захар
  • 30 г захорасани портокалови кори
  • 1 с.л. белени шамфъстъци

За глазурите:

  • 250 г марципан
  • 1 белтък
  • 0.5 лимон
  • 300 г пудра захар

Свързани рецепти