1. Сложете мляното телешко месо в купа. Овкусете го с гарам масала и сол и черен пипер. Добавете сварена кафява леща. Омесете каймата хубаво с ръце. Разделете сместа на две, а след това всяка част на 6 части.
2. Оформете кофта, кюфтенца, като ги стискате в длан късчетата кайма така, че да се получат нещо като пурички. Подредете кюфтенцата в добре загрят тиган и ги поръсете с 1-2 с.л. зехтин. Пържете кюфтенцата от двете страни, до златисто.
3. Сложете ориза в тенджера и го залейте с 2 ч.ч. гореща вода. Смачкайте в ръка шушулките кардамон и ги пуснете при ориза. Добавете и почистения и разрязан на две зелен боб. Захлупете съда и варете 8 минути. Две минути преди оризът да е готов, го разбъркайте и добавете замразения грах. Захлупете.
4. В блендер сложете доматите, като ги смачкате с ръка или ги нарежете на едро, кокосовото мляко, стъблата кориандър, лютата чушка, стръковете лук и обеления джинджифил. Добавете къри пастата, куркумата и меда. Смелете до хомогенност на сместа.
5. Залейте кюфтенцата с къри соса, като го оберете хубаво от блендера с малко топла вода. Оставете соса да покъкри 1-2 минути.
6. Начупете на четвъртинки пападумите в купа и ги сложете за 1 минута в микровълнова фурна.
7. Поднесете къри с телешко и ориза със зелен боб и грах върху дървена дъска. Поръсете ги с листа кориандър, а върху кърито сипете няколко лъжици кисело мляко. Натрошете на ситно парченцата пападумите в единия край на съда с кърито. Разрежете лимона на четвъртинки и ги разпръснете върху дъската.