1. Сложете маслото в тенджерка и го разтопете на бавен огън. След това го оставете да изстине.

2. В купа сипете брашното, натрошените бадеми, захарта, солта и бакпулвера. Разбъркайте.

3. Направете кладенче в сухата смес и в нея сипете яйцата, коняка, ваниловия екстракт и фино настърганата кора на предварително измития и подсушен портокал. Разбъркайте до хомогенност.

4. Изсипете сместа в предварително намаслена форма с пружина /диаметър 28 см/, като я разпределите равномерно на слой не по-дебел от 1 пръст. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 25 минути. Ако предпочитате кантучините по-хрупкави, печете 35 минути.

5. Отстранете пружината на формата. Нарежете на еднакви тънки правоъгълни парчета. Подредете ги върху решетката, за да изстинат. След това може да ги съхранявате продължително време в метална кутия.
6. Поднесете кантучини с кафе или десертно вино Vin Santo.