Канелени кифлички с ябълка

Рецепта от: Кирстен Тиболс

Тези кифлички се приготвят с меко, маслено тесто с мая, а пълнежът им е от задушени ябълки, канелено масло и шоколад.

Продукти

  • За тестото:
  • 100 мл прясно мляко
  • 1 ч.л. захар
  • 10 г суха мая
  • 290 г брашно
  • 30 г захар
  • 2 яйца (на стайна температура)
  • 1 ч.л. ванилова паста
  • щипка сол
  • 50 г безсолно масло
  • олио
  • За ябълките:
  • 2 ябълки Грени Смит
  • 25 г безсолно масло
  • 1 ч.л. ванилова паста
  • 25 г захар
  • За канеленото масло:
  • 90 г масло (на стайна температура)
  • 10 г захар
  • 1 ч.л. канела
  • Допълнително:
  • брашно
  • 100 г шоколад (по ваш избор)
  • За сиропа:
  • 50 мл вода
  • 65 г захар
  • 1 ч.л. ванилова паста

Начин на приготвяне:

  • 1. За тестото загрейте прясното мляко с 1 с.л. захар, но не много. Дръпнете от огъня и поръсете сухата мая върху млякото. Разбъркайте и оставете настрани за 5 минути, да набъбне маята.
  • 2. В голяма купа сипете брашното, 30 г захар, яйцата, ваниловата паста и щипка сол. Добавете предварително разтопеното и охладено масло, а след това и сместа с маята. Разбийте с помощта на миксер – първо 3 минути на ниска скорост, докато се образува тесто. След това, за да се активира глутена в тестото, месете тестото още 8 минути – с миксер (на средна скорост) или на ръка.
  • 3. Извадете тестото върху плота и оформете гладка топка от него. Поставете го в намазнена купа и покрийте с прозрачно фолио. Оставете тестото да втаса за 90 минути.
  • 4. За канеленото масло разбийте маслото с канелата и захарта с помощта на миксер или на ръка, до гладкост.
  • 5. Обелете и почистете ябълките и ги нарежете на малки кубчета от по 1 см. Поставете маслото и ваниловата паста в малък тиган или тенджерка и ги загрейте. Добавете кубчетата ябълка и сотирайте докато омекнат, но не напълно, като разбърквате от време на време. Дръпнете съда от огъня и добавете захарта, разбъркайте докато тя се разтопи. Пресипете сместа в купичка и оставете да изстине напълно. Отцедете излишната течност преди да използвате задушените ябълки.
  • 6. Извадете тестото върху набрашнен плот и леко го омесете. След това го разточете в правоъгълна форма (размери 25х33 см). Намажете тестото равномерно с канелено масло. Върху него разпределете равномерно задушените ябълки и нарязания или настърган шоколад. Притиснете пълнежа към тестото и навийте на стегнато руло.
  • 7. Разрежете рулото наполовина, по дължина, с помощта на назъбен нож. Обърнете тестото с пълнежа нагоре. Усучете двете ленти и ги нарежете на 12 равни парчета.
  • 8. Намажете с мазнина гнездата на форма за мъфини. Поставете всяко парче от рулото в отделно гнездо. Покрийте с прозрачно фолио и оставете кифличките да втасват 1 час на стайна температура.
  • 9. Изпечете кифличките в предварително загрята фурна на 160 градуса (с вентилатор) 20 минути.
  • 10. За сиропа сипете водата, захарта и ваниловата паста в тенджерка и оставете сместа да заври. Дръпнете от котлона и докато сиропът е още горещ, а кифличките топли, ги намажете с него, с помощта на четка. Оставете кифличките да изстинат върху решетка.

Свързани рецепти

Виж всички