Канапета с фоа гра и конфитюр от лук

Рецепта от: Джъстин Скофийлд

Канапета с фоа гра и конфитюр от лук

Елегантни хапки от запечен хляб бриош, гъши дроб и сладък конфитюр от лук, деглазиран с шампанско.

Продукти

  • 80 г масло
  • 1 с.л. екстра върджин зехтин
  • 1 глава лук
  • ¾ чаша шампанско или друго бяло вино по избор
  • 2 стръка мащерка, само листата
  • щипка сол
  • 300 г фоа гра (гъши дроб)
  • 4 дебели филии бриош, изрязани на кръгове с диаметър около 5 см

Начин на приготвяне:

  • 1. От филиите бриош изрежете кръгчета с диаметър 5 см. Сипете 40 г масло с малко зехтин в тиган и загрейте на умерен огън, докато маслото започне да образува балончета. Добавете кръгчетата бриош и ги запечете от двете страни до златисто. Извадете и оставете настрана.
  • 2. В същия тиган загрейте останалото масло и зехтин. Добавете нарязания на тънки полумесеци лук, щипка сол и мащерката. Карамелизирайте 5–10 минути, докато лукът стане леко златист, като разбърквате почти непрекъснато.
  • 3. Деглазирайте със шампанското (или виното), намалете огъня и гответе, докато течността се изпари напълно, а лукът стане мек и с консистенция на конфитюр. Оставете да изстине напълно.
  • 4. Нарежете фоа гра (патешки черен дроб) на филийки с дебелина 2 см, след което с ринг или формичка с диаметър 4 см изрежете кръгчета от него.
  • 5. Подредете кръгчетата фоа гра върху кръгчетата бриош. Отгоре добавете съвсем малко от конфитюра от лук. Сервирайте веднага.

Свързани рецепти

Виж всички