Ягодова торта

Ягодова торта

Начин на приготвяне:

1. За блата разбийте белтъците с помощта на миксер, добавете 40 г пудра захар до получаването на твърди върхове. Смесете фино смлените бадеми, брашното и останалата захар. Добавете ги на порции към разбитите белтъци, като разбърквате внимателно с помощта на шпатула.
2. Постелете дъното на форма /50х30 см/ с хартия за печене и изсипете сместа в нея. Дебелината на блата трябва да е около 1 см. Печете блата 15 минути в предварително загрята фурна на 190 градуса, а след това го оставете да изстине. С помощта на ринг /диаметър 20 см/ изрежете два кръгли блата.
3. Намажете ринг /диаметър 20 см и височина 6 см/ от вътрешната страна с олио или поставете лента ацетатно фолио. Разрежете почистените ягоди на две и ги подредете по стената на ринга, с вътрешната им страна навън.
4. Накиснете желатина в студена вода за 10-15 минути. Разбийте сметаната до 3/4 плътност. Сложете набъбналия желатин в тенджерка заедно с малко от водата и го затоплете. Добавете желатина към разбитата сметана и внимателно разбъркайте. Прехвълете сметаната в пош с гладък накрайник и я охладете.
5. Поставете на дъното на ринга единия блат. Шприцовайте сметаната върху блата, запълнете пространството между ягодите. Поставете втория блат върху нея.
6. Украсете тортата с нарязани ядки шам-фъстък, пудра захар и пресни ягоди. В купичка разбъркайте енергично конфитюра от ягоди. С помощта на четчица намажете ягодите с конфитюра, за блясък.

Продукти

За блата:

  • 7 белтъка
  • 240 г захар
  • 200 г фино смлени бадеми
  • 40 г брашно

За пълнежа:

  • 600 мл сладкарска сметана
  • 1 шушулка ванилия
  • 250 г пресни ягоди
  • 100 г пудра захар
  • 50 г ядки шам-фъстък
  • 2 с.л. конфитюр от ягоди
  • 2 листа желатин
  • 3 стръка мента

Свързани рецепти