1. Загрейте чугунен тиган върху котлона. Обелете ябълките и ги нарежете на резени. Разтопете маслотои добавете резените ябълки. Поръсете с канела и разбъркайте. Добавете меласата, разбъркайте и гответе 5 минути. Дръпнете тигана от котлона, полейте ябълкитес калвадос или сайдер и ги оставете да изстинат.
2. За тестото разтворете маята в малко хладка водичка, до получаването на кашичка. Разбийте мекото масло с меда с помощта на миксер. Добавете брашното и продължете да разбърквате. Добавете маята, а след това и яйцата едно по едно, без да спирате да разбивате. Щом тестото стане гладко, изсипете го върху изстиналите ябълки и го разстелете. Оставете тигана на топло, за да втаса тестото за 30 минути.
3. Печете тарта в предварително загрята фурна на 200 градуса 25 минути. След като го извадите, поръсете с малко пудра захар.
4. В купа смесете добре сметаната и маскарпонето.
5. Поднесете ябълковия тарт направо с  тигана. Отрежете триъгълно парче от тарта, обърнете го с ябълковия пълнеж нагоре в чиния и гарнирайте с лъжица крем от сметана и маскарпоне.