1. Нарежете хляба на кубчета и ги сложете в голяма купа. Залейте ги с прясното мляко и ги оставете за няколко минути да се накиснат.
2. В друга купа разбийте яйцата и ги овкусете със сол и черен пипер. Обелете и нарежете лука на ситно. Нарежете шунката на дребни кубчета. Добавете лука и шунката към яйцата.
3. Нарежете дивия лук на ситно. Изтискайте накиснатия хляб, но не напълно. Добавете хляба и лука към останалите продукти. Разбъркайте.
4. Загрейте тиган и сипете 1-2 с.л. зехтин. Сипете сместа за фритата в тигана и я разпределете равномерно. Поставете капак на тигана и пържете фритата 10 минути, на средна температура.
5. Извадете фритатата в чиния, като я приплъзнете. Захлупете фритатата с тигана и обърнете чинията. Пържете фритата от другата и страна 3 минути.
6. За салатата разрежете продълговатите чери доматчета на половинки и ги сложете в купа. Измийте краставицата и я разрежете на четири, по дължина. Отстранете семките на всяка лента и нарежете на парченца. Измийте листата маруля, нарежете кориандъра и ги сложете в купата. Прецедете боба и добавете и него. Овкусете с чили соса, малко сол и черен пипер. Разбъркайте добре салатата.
7. Нарежете фритата на четвъртинки. Сервирайте парче фритата със салата. Може да промушите две чери доматчета на коктейлна клечка и да ги забучите във фритата.