Хаше стек
Рецепта от: Мишел Ру Джуниър
"Steak haché" буквално означава "нарязана пържола". Може да направите тези говежди кюфтета от чисто смляно месо или пък от месо с повече мазнина. Кюфтетата се пекат на скара и се поднасят с карамелизиран лук и пържено яйце върху тях. За гарнитура са подходящи зелена салата и задушени картофи.
Продукти
- 4х160 г говежди бургери
- 2 с.л. зехтин
- 1 с.л. масло
- 1 глава лук
- сол и черен пипер
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. червен винен оцет
- 4 яйца
- За салатата:
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 ч.л. мед
- сол и черен пипер
- 1/2 ч.л. червен винен оцет
- 1 с.л. зехтин
- 4 бр. кисели краставички
- 100 г салата валериана или тученица
- За сервиране:
- сотирани картофи
Начин на приготвяне:
- 1. Поръсете бургерите (със стайна температура) със сол, черен пипер и зехтин. Поставете ги върху силно загрята скара или грил-тиган. Печете от всяка страна по 4-5 минути. Оставете бургерите да починат 5 минути.
- 2. За карамелизирания лук обелете и нарежете главата лук на тънки полумесеци и го сложете в загрят тиган със зехтин. Добавете сол и черен пипер и задушавайте лука на умерен огън около 10-12 минути, докато омекне напълно и започне да се карамелизира. Добавете 1 ч.л. оцет, разбъркайте и гответе още 5 минути.
- 3. Изпържете яйцата в зехтин и масло.
- 4. За салатата в купичка направете дресинг, като смесите горчицата със сол, черен пипер, оцет и зехтин. Разбъркайте енергично. Добавете нарязаните на ситно кисели краставички и див лук и разбъркайте отново. Накрая добавете предварително измитата и добре подсушена валериана. Разбъркайте.
- 5. Сервирайте говежди бургер в чиния. Върху него поставете карамелизиран лук и пържено яйце. Гарнирайте със сотирани картофи* и салата.
- *За сотираните картофи сварете картофите небелени. След това ги обелете и ги нарежете на едри парчета. Сотирайте ги до златисто в загрят тиган със зехтин и масло. Овкусете със сол, черен пипер и щипка червен пипер. Накрая поръсете нарязан копър.
Свързани рецепти
Виж всичкиРецепти Джейми Оливър
Карпачо
Рецепти Ненад Великович
Кисело зеле с орехи и телешко
Рецепти Лука Чиано
Хапки от пармезан с телешки тартар
Рецепти Марк Мориарти
Телешки бургер в чеснов хляб
Рецепти Стоян и Лора
Печени кюфтета с млечен сос
Рецепти Адам Лайо
Ренданг терлаги-лаги
Рецепти Нико Рейнолдс
Двоен чийзбургер с бекон
Рецепти Нико Рейнолдс
Сандвич с печена пържола
Рецепти Къртис Стоун
Говежди стек с черен пипер и бренди сос
Рецепти Том Керидж
Бургер с пастрами