Хаше с картофено пюре

Рецепта от: Рудолф ван Веен

Хаше с картофено пюре
1. Нарежете телешкото месо на парчета. Овкусете ги със сол и черен пипер. Оваляйте ги в брашно. Нарежете лука на полумесеци.
2. Загрейте дълбок тиган и сложете олио в него. Запържете за 5 минути месото в него, като добавите и малка бучка масло за вкус. Добавете лука, нарязания на ситно чесън и зърната хвойна. Излейте половината оцет и бирата. Пуснете дафиновия лист. Изчакайте 1-2 минути, ако е необходимо, добавете вода. Захлупете и оставете яхнията да къкри 3 часа. /Месото трябва да се разпада./
3. Приготвянето на зелето започнете 30 минути преди края на задушаването на яхнията. Нарежете зелето на тънки ивици и го задушете в тиган с мазнина. Добавете обелената ябълка, нарязана на тънки филийки, нарязания на ситно лук, оцета и захарта. Добавете малко вода. Плодчетата хвойна и кармфила поставете в цедка за чай тип "яйце" и я потопете в зелето. Захлупете зелето и го оставете да къкри 30 минути, като го разбърквате от време на време. След като зелето омекне, премахнете цедката.
4. Направете картофено пюре с малко прясно мляко и масло.
5. Сервирайте яхнията от месо /хаше/ с гарнитура от картофено пюре и задушено червено зеле.

Продукти

  • За яхнията:1 кг телешко месо за готвене 2 с.л. слънчогледово олио сол и черен пипер 2 с.л. брашно 15 г масло 2 глави лук 6 скилидки чесън 10 плода хвойна 4 с.л. оцет 2 бр. дафинови листа 330 мл бираЗа задушеното зеле:0.5 глава червено зеле 1 ябълка 1 глава лук шалот 2 с.л. кафява захар 2 ч.л. канела 100 мл водаЗа картофеното пюре:800 г картофи 100 мл прясно мляко сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

    Свързани рецепти

    Виж всички