Начин на приготвяне:

• 1. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците в голяма суха купа с половината захар, с помощта на миксер, до образуването на твърди връхчета. Прехвърлете разбитите белтъци в голяма купа.
• 2. В купата от разбитите белтъци сипете жълтъците с останалата захар, щипка сол и ванилия. Разбивайте 2-3 минути с помощта на миксер. Добавете фино настърганата лимонова кора и лимоновия сок. Разбъркайте.
• 3. В трета купа смесете сухите съставки – смлените бадеми, пшеничния грис, бакпулвера и щипка сол. Разбъркайте.
• 4. Към разбитите жълтъци добавете ¼ от разбитите белтъци и ¼ от сухите съставки. Разбъркайте с помощта на шпатула. Добавете по още ¼ част от всяка смес и разбъркайте отново. Продължете докато смесите всички продукти.
• 5. Намажете с масло и поръсете с брашно дъното и стените на тава (30х40 см). Изсипете кексовата смес в нея. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) 35 минути.
• 6. През това време пригответе сиропа, като сипете водата и захарта в тенджерка. Добавете пръчката канела и лимоновия сок. Разбъркайте и оставете сместа да заври. Оставете сиропа да ври 5 минути и дръпнете от огъня.
• 7. С помощта на черпак залейте малко по малко топлия кейк с топъл сироп. Оставете сиропирания сладкиш да престои 1 час на стайна температура.
• 8. Нарежете сиропирания кейк на големи квадратни парчета. Сервирайте парче кейк обърнато в чиния, с дъното нагоре. Поръсете с предварително запечени и нарязани бланширани бадеми.