Говежди стек с горчичен сос

Рецепта от: Джъстин Скофийлд

Стекове от крехко говеждо филе, запечатани на тиган до съвършенство и поляти с богат, кремообразен сос с дижонска горчица. Най-добрата гарнитура за тези стекове са пържени картофи и зелена салата. Класически вкус, който носи удовлетворение!

Продукти

  • 2 ч.л. зехтин Екстра върджин
  • 2 × 180 г говежди стекове от филе
  • 3 стръка мащерка
  • 50 г масло
  • 2 скилидки чесън
  • 3 глави лук шалот
  • 500 мл готварска сметана
  • 2 с.л. дижонска горчица
  • За сервиране:
  • пържени картофи
  • зелена салата
  • сол

Начин на приготвяне:

  • 1. За соса загрейте половината от зехтина и 20 г от маслото в касерола. Щом маслото се разтопи, добавете нарязания на ситно шалот и го задушете на умерен огън, докато омекне. Намалете силата на огъня и добавете сметаната, горчицата и щипка сол. Оставете соса да се редуцира почти наполовина или докато стане достатъчно гъст, за да покрива гърба на лъжица. С помощта на пасатор пасирайте до гладка консистенция. Опитайте и овкусете на вкус.
  • 2. Загрейте тиган на средно силен към силен огън. Поръсете стековете с останалия зехтин и ги поръсете обилно със сол. Запечете ги за по 3–4 минути от всяка страна, като ги обръщате на всеки 2 минути. Накрая добавете останалото масло, смачканите скилидки чесън и мащерката в тигана. С помощта на лъжица поливайте стековете с разпененото ароматно масло. Свалете от огъня и оставете месото да почине 4–5 минути.
  • 3. Полейте щедро стековете с горчичения сос и поднесете с пържени картофи и свежа зелена салата.

Свързани рецепти

Виж всички