Галатопита - млечен пай

Рецепта от: Акис Петрецикис

Този традиционен гръцки млечен пай се приготвя с мляко, яйца и семолина. Залива се със смес от яйце, вода и захар и се пече до златисто. При сервиране се поръсва с мед и канела.

Продукти

  • 1.120 г прясно мляко
  • 200 г захар
  • 90 г семолина
  • 30 г царевично нишесте
  • 3 яйца размер М
  • 1 ч.л. ванилов екстракт
  • 1 лимон, настъргана кора
  • щипка сол
  • 90 г масло
  • За заливката:
  • 2 с.л. вода
  • 1 яйце размер М
  • 2 с.л. захар
  • За топинга:
  • 2 с.л. захар
  • 1 с.л. мед
  • 1 с.л. канела

Начин на приготвяне:

  • 1. За крема сипете прясното мляко и захарта в тенджерка. Оставете сместа да заври, без да разбърквате.
  • 2. През това време сипете фин пшеничен грис в купа и добавете нишестето, яйцата, щипка сол и фино настърганата лимонова кора. Разбийте с помощта на тел, до хомогенност. Дръпнете горещото мляко от огъня и с помощта на черпак добавяйте малко по малко към яйчената смес, при непрекъснато разбъркване. След това пресипете яйчената смес в тенджерата и върнете на котлона. Бъркайте с помощта на шпатула, докато кремът се сгъсти и се образуват балончета по повърхността му.
  • 3. Дръпнете крема от огъня и добавете ваниловия екстракт и маслото, нарязано на кубчета. Разбъркайте, докато маслото се разтопи.
  • 4. Намажете с масло дъното и стените на тава (диаметър 27 см) и поръсете с брашно. Изсипете крема в тавата и го разпределете равномерно. В купичка разбийте яйце с 2 с.л. вода и 2 с.л. захар и залейте крема със сместа. Разпределете заливката равномерно. Печете пая в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) 40-45 минути.
  • 5. Оставете млечния пай да изстине 30 минути на стайна температура. След това го охладете в хладилник за 4 часа.
  • 6. Поднесете триъгълно парче от пая, поръсено с фина захар, мед и канела.

Свързани рецепти

Виж всички