1. Нарежете бекона на дребни кубчета и го запържете в тиган за около 6 минути.
2. Почистете и нарежете на филийки двата вида гъби, като използвате и дръжките им. Сипете 1-2 с.л. зехтин при бекона и добавете гъбите. Обелете и нарежете чесъна на филийки, добавете го при гъбите. Поръсете със сол, черен пипер и сушени италиански подправки. Задушете гъбите за около 6 минути.
3. В купа разбийте яйцата, добавете сметана, брашното и настъргания пармезан. Разбийте сместа до хомогенност и добавете гъбите и бекона. Пресипете сместа в тавичка и я печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути.
4. За дресинга в купа изтискайте портокаловия сок, добавете течен мед и зехтин. разбъркайте. Нарежете сушените смокини на малки парченца, като отстраните дръжките им предварително. Добавете и почистената и измита рукола и разбъркайте всичко добре.
5. Поднесете парче гъбено клафути със салата и прясна чиабата.