Френски сладкиш Париж-Брест

Френски сладкиш Париж-Брест

Начин на приготвяне:

1. За пареното тесто сложете в тенджерка млякото, водата, маслото, солта и захарта. Оставете да кипне и добавете брашното. Бъркайте около 5 минути, за да се изпече тестото. Щом тестото започне да се отделя от съда го пресипете в купа. започнете да добавяте едно по едно яйцата, като бъркате след всяко, докато то се поеме от тестото. Пресипете тестото в пош с назъбен накрайник. Постелете плоска тава с хартия за печене и в средата и поставете кръгъл шаблон от картон. Върху него направете венец /средата на кръга е празна/ от няколко слоя парено тесто, един върху друг. След изпичане венецът ще се разреже на две по дължина. Изпечете венеца в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20 минути. /Може да поръсите венеца с нарязани бадеми преди изпичане./ Не изваждайте веднага изпечения венец от фурната. Открехнете вратичката и го оставете да изстива вътре, за да не спадне тестото.
2. За сладкарския крем сложете в тенджерка млякото с остърганата вътрешност на шушулката ванилия да заври. Отделно разбийте жълтъците със захарта до изсветляване на сместа. Добавете и брашното и разбъркайте хубаво. Сложете малко от топлото мляко и разбъркайте. След това пресипете жълътчената смес в тенджерката. Бъркайте крема докато се сгъсти. След това го разстелете върху поднос, за да изстине по-лесно. Покрийте подноса с прозрачно фолио.
3. За лешниковия крем разбийте с миксер маслото с пудрата захар. След това малко по малко добавете сладкарския крем /предварително хубаво го разбъркайте/, като продължавате разбиването. Накрая добавете лешниковата паста и разбийте хубаво. Пресипете крема в пош с назъбен накрайник.
4. Разрежете венеца на две по дължина с назъбен нож. Шприцовайте крема върху долната част на венеца. Покрийте с другата част на венеца. Поръсете с пудра захар.

Продукти

За пареното тесто:

  • 100 мл прясно мляко
  • 100 мл вода
  • 100 г масло
  • 10 г сол
  • 1 с.л. захар
  • 100 г брашно
  • 4 яйца

За сладкарския крем /300 г/:

  • 1 шушулка ванилия
  • 250 мл прясно мляко
  • 50 г захар
  • 2 жълтъка
  • 2 с.л. брашно

За лешниковия крем:

  • 300 г масло
  • 2 с.л. пудра захар
  • 100 г лешникова паста

  • пудра захар за поръсване

Свързани рецепти