Филе от сьомга с хрупкава коричка и саликорния

Рецепта от: Мери Бери

Хрупкавата коричка върху сьомгата е от галета и червен пипер, а сосът придава острота на вкуса както на рибата, така и на нежните солени морски аспержи.

Продукти

  • бучка масло
  • 25 г пшеничен грис
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 4 х 125 г филе от сьомга (без кожа)
  • 1 малка връзка магданоз
  • 175 г саликорния (морски аспержи)
  • сол и черен пипер
  • ½ лимон
  • За соса:
  • 1 голям консервиран лимон
  • ½ лимон, сок
  • 3 с.л. майонеза
  • 200 г заквасена сметана

Начин на приготвяне:

  • 1. Намажете горната част (т.е. вътрешната) на филетата сьомга с меко масло.
  • 2. В чиния смесете гриса, червения пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте. Поставете всяко парче риба с намазаната с масло страна в сместа с подправки и грис, така че тя да прилепне върху него.
  • 3. Постелете плоска тава с хартия за печене. Подредете стъблата магданоз (отделените листа са за соса) в тавата. Върху тях подредете филетата сьомга. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса (с вентилатор) 15-18 минути. Ако соковете на рибата започнат да излизат навън, рибата е пресготвена.
  • 4. Пуснете саликорнията в тенджера с вряща вода за 2 минути. След това прецедете.
  • 5. За соса нарежете на парченца консервирания лимон, като преди това отстраните семките му и го поставете в кухненски робот. Добавете листата магданоз и разбийте. След това добавете лимоновия сок, майонезата и заквасената сметана. Разбийте до гладкост. Пресипете соса в съд, в който можете да го затоплите.
  • 6. На дъно на чиния сипете 2-3 с.л. от леко затопления сос. Върху него поставете парче сьомга с хрупкава коричка и гарнирайте с бланширана саликорния.

Свързани рецепти

Виж всички