1. За фалафелите прецедете нахута и го сложете в купа. Обелете и нарежете лука. Нарежете и зелените подправки. Пасирайте сместа в блендер или кухненски робот.
2. Овкусете с рас ел ханут, сол и черен пипер. Разбъркайте. Добавете бакпулвер и отново разбъркайте сместа. накрая добавете галетата.
3. В чиния или тава сипете галета. Загребвайте от сместа с лъжица и оформяйте по-сплескани кюфтета. Леко ги овалвайте с галета. Пържете кюфтета в 2 пръста добре загрято олио, от двете страни. Изваждайте фалафелите в чиния, постлана с кухненска салфетка.
4. За тцацики измийте добре краставиците и ги настържете на едро ренде. Сложете ги в цедка и ги оставете, докато пуснат водата си.
5. В купа смесете киселото мляко, изцедените краставици, лимоновия сок и зехтина. Овкусете със сол и разбъркайте.
6. Затоплете във фурната питките. Направете джоб в тях и сложете млечна слата, няколко листа зелена салата и фалафели.