Доматена супа с нахут и орекиете

Рецепта от: Донал Скиан

Тази супа съчетава зеленчуци, засищащ нахут и паста в доматена супа,  идеална за всяка вечер от седмицата. Добавянето на бейби спанак не само добавя цвят, но и хранителни вещества, което прави ястието здравословно. Препечените филийки от хляб с квас с чесън и са идеални за топене!

Продукти

  • 2 с.л. зехтин
  • 1 морков
  • 2 стръка целина
  • 1 глава лук
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 1 ч.л. светлокафява захар
  • 1 с.л. сос Уорчестър
  • 2 консерви (по 400 г) нарязани домати
  • 1 кубче зеленчуков бульон
  • 600–700 мл гореща вода
  • 1 консерва (400 г) нахут
  • 150 г паста орекиете
  • 2 големи шепи бейби спанак
  • 100 г пармезан
  • За чесновите тостове със заквасен хляб:
  • 4 филии хляб с квас
  • 2 скилидки чесън
  • За сервиране:
  • пресен босилек
  • екстра върджин зехтин
  • морска сол и прясно смлян черен пипер

Начин на приготвяне:

  • 1. Нарежете на ситно моркова, лука и целината. Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете зеленчуците и щипка сол. Гответе около 15 минути, докато омекнат.
  • 2. Докато зеленчуците се готвят, отцедете нахута. Отворете консервите с домати и ако парчетата са големи, ги нарежете леко с нож.
  • 3. Добавете към омекналите зеленчуци доматеното пюре, кафявата захар и соса Уорчестър. Разбъркайте. Добавете кубчето бульон и 400–600 мл вряща вода. Прибавете пастата и оставете да заври. Варете около 10 минути.
  • 4. Докато супата къкри, нарежете хляба и го поръсете с малко зехтин. Загрейте грил тиган на силен огън. Запечете филиите до златисто. Извадете ги, натъркайте с обелените скилидки чесън, поръсете със сол и добавете още малко зехтин.
  • 5. Овкусете супата и добавете нахута и спанака. Покрийте и оставете да къкри още няколко минути.
  • 6. Накрая настържете пармезана. Разсипете супата в купички, овкусете, полейте със зехтин Екстра върджин и поръсете с пармезан. Завършете с листа пресен босилек и черен пипер.

Свързани рецепти

Виж всички