1. Сипете млякото* /важно е то да е истинско и сурово по възможност/ в голяма тенджера. загрейте го до степен, в която можете да си потопите пръста в него без да го изгорите.
2. Сипете киселото мляко в тенджерата. Разбъркайте внимателно с помощта на тел и оставете млякото да заври. Щом започнат да се образуват мехури на повърхността, млякото се е пресякло. Добавете две големи щипки сол и разбъркайте.
3. Намалете силата на огъня и варете млякото 5 минути.
4. Дръпнете от огъня и поставете цедка върху купа. В цедката постелете голямо парче марля. Прецедете млякото. съберете внимателно краищата на марлята и ги завържете, без да натискате отцедената маса. Оставете сместа във вързопа от марля в цедката, поставена в купа. Натиснете вързопа с нещо тежко, например бутилка с вода и оставете да престои 24 часа.
5. Нарежете прясното сирене на триъгълни парчета. Сервирайте сиренето, поръсено с черен сусам и зехтин екстра върджин.

*От това количество прясно мляко се получават 600-700 г прясно сирене.