1. Измийте и подсушете патладжана. Наержете го на дълги филии, а след това на кубчета по 2 см. нарежете лука на едро. Сложете нарязаните патладжан и лук в тавичка. добавете къри пастата, смачканите с преса скилидки чесън и фино настъргания обелен джинджифил. Овкусете ъс сол и разбъркайте зеленчуците много добре, с ръце. Разстелете на един слой и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 20 минути.

2. За даала сипете жълтия грах в тенджера. Начупете кубчето зеленчуков бульон върху него и залейте с 2 литра гореща вода. Добавете половината от печените зеленчуци, разбъркайте и гответе 1 час и 20 минути. Останалите печени зеленчуци поставете в топлата фурна.

3. В тенджерка сипете ориза и го залейте с 2 части гореща вода. Овкусете със сол и варете 10 минути. След това го дръпнете от огъня и го оставете захлупен още 10 минути.

4. За хляба чапати в купа смесете пълнозърнестото брашно, зехтина и 150 мл. студена вода. Омесете гладко тесто и го извадете върху набрашнен плот. Месете с натиск 1-2 минути. Оформете тестото на тънко руло. Разделете го на 12 еднакви парчета. Всяко парче тесто сплескайте на малка питчица с пръсти. След това го оваляйте в брашно и го разточете с помощта на точилка на съвсем тънък по-голям кръг. Печете всяко чапати в добре загрят сух тиган по 1 минута от всяка страна. Увийте ги в чиста кухненска кърпа, за да ги запазите топли.
5. Направете тарка като загреете 1 пръст олио в тиган и зъпржите в него синапените семена, тънки кръгчета люта чушка и къри листата за 1-2 минути.

6. В голяма чиния сервирайте пухкав ориз басмати в единия край, в другия - даал от жълт грах. Отстрани подредете чапати. Полейте всичко с тарка - ароматното олио.