1. Почистете рибките, като отстраните главите и централната им кост. Извадете дробчетата им и ги запазете.
2. Обелете главите лук и ги нарежете на тънки полумесеци. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на едро. Сипете 5-6 с.л. зехтин в тенджера и запържете чесъна до златисто. След това добавете нарязания лук и запържете и него до омекване. Овкусете със сол, черен пипер, лют червен пипер и сух джоджен.
3. Подредете почистените филенца аншоа върху лука, с кожата нагоре. Налейте рибния бульон внимателно. разбъркайте леко. Оставете сместа да заври и намалете силата на огъня.
4. През това време пригответе застройката, като сипете брашното в тенджерка и го запечете за няколко минути, бъркайки. Добавете разтопеното масло и разбъркайте. Изтискайте сока на лимона и го сипете при брашното. Бъркайте, докато се получи гладка смес. Добавете малко рибен бульон.
5. Прецедете застройката и я добавете внимателно в супата. Разбъркайте.
6. За пуканките загрейте зехтин на дъното на тенджера. Поръсете с черен пипер, червен пипер и сол. Сипете зърната царевица, когато мазнината се е загряла и захлупете. Изчакайте зърната да се пукнат.
7. Накрая добавете към супата цели листа пресни подправки. Сервирайте чорбата в купички, като поръсите пуканки вътре.